冰淇淋小常识（1）——认识冰淇淋先从分类开始

春天过去了，天气也逐渐开始热了，各种各样的冰淇淋粉墨全场、色彩缤纷，让人看着就想吃。可是很多人喜欢吃冰淇淋，却对冰淇淋不够了解，下面就让527的冰冰以《冰淇淋的分类》为开篇带您一起了解和认识冰淇淋，给你在选择冰淇淋时提供帮助吧！

冰淇淋的分类有很多种方法，对于一般消费者没必要了解的那么多，只要掌握以下两种分类就可以了。

第一种是按冰淇淋的硬度分类，可分为软冰淇淋和硬冰淇淋两种。

软冰淇淋是一种由软冰淇淋机将液体浆料加工成一种半流固态型冷冻甜品，加工温度在零下5度到零下9度之间，不进行储存，现制现吃的冰淇淋产品。由于没有经过硬化处理，制作温度较高，因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑，入口即化，也不会感觉特别凉。

 软冰淇淋

硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机将浆料加工成一种固体型的冷冻甜品，加工后经过冷冻硬化处理，在零下18度以下保存待售，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬，口感不是很顺滑，感觉也比较凉，消费者也不知晓是多少天之前制作的。

软冰淇淋和硬冰淇淋很好区分，只要是现场由机器打出来的就属于软冰淇淋，软冰淇淋更适合中国人怕凉的饮食习惯。只要是已经提前制作成冰壮，不管是已成块或桶装用勺挖出来的都属于硬冰淇淋。

 硬冰淇淋
 

第二种是按冰淇淋的脂肪含量分类，可分为高脂冰淇淋、中脂冰淇淋、低脂冰淇淋三类。

高脂冰淇淋是营养价值、热量最高的一类冰淇淋，;脂肪含量在10%以上。

  中脂冰淇淋是营养价值、热量稍低一些的冰淇淋，脂肪含量在6-10%之间。

  低脂冰淇淋是营养价值、热量更低一些的冰淇淋，脂肪含量在6%以下，因脂肪含量和热量较低，较适合肥胖人群和担心长胖的人士食用。

冰淇淋高糖高脂肪，虽然美味但不宜多吃，

　　冰淇淋的含糖量也很高，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%，也就是说，它的含糖量比甜饮料还要高。要知道冰淇淋一般有8%-16%的脂肪含量。通常冰淇淋的乳脂肪含量为12%-16%，高品质的冰淇淋脂肪含量会更高，譬如哈根达斯(Haagen-Dazs)冰淇淋总油脂的质量分数一般在17%左右，最高可达21.70%。

    从以上数据可以看出，为什么在美国等发达国家的肥胖人群的比重远远高于我国，这和他们喜欢吃高热量高糖的食品有很大相关性。